Tagliatelle met de beroemde ragù Bolognese is een van mijn favoriete maaltijden om na een te drukke dag op de bank op te eten, natuurlijk in combinatie met een fles rode wijn binnen handbereik. Onderstaand recept smaakt het beste wanneer het speciaal voor je wordt gemaakt en op een mooi bord dampend voor je klaarstaat […]
Recepten
Yakwa: Koreaanse gember-sesamkoekjes
Yakwa (of: yakgwa) is een fijn Koreaans koekje dat letterlijk ‘geneeskrachtige zoetigheid’ betekent. Google ‘sesamolie’, ‘honing’ en ‘gember’ en heel internet zal beloven dat je door de consumptie van deze drie wonderproducten een lagere kans hebt op kanker, andere enge ziektes sneller te boven komt en bovendien ook nog eens een mooie huid krijgt. Bof […]
Turkse bulgursalade
Bulgur is een graanproduct van durum (harde tarwe) en een van mijn favoriete rijstvervangers. Fijne bulgur gebruik ik in om vegetarische kofte mee te maken en de grote korrels gebruik ik in de bulgur pilavı met kip of als ontbijtgraan in plaats van havervlokken of gerst. Maar het allerliefst gebruik ik de tarwekorrels voor de […]
Slow cooked beef sandwich met barley wine en Giardiniera relish
Onlangs heb ik je verteld over één van de grootste omwentelingen in mijn leven: de dag waarop ik tegen mijn wil in bier onder mijn neus geschoven kreeg en werd gedwongen het op te drinken. Wat een ware marteling zou moeten zijn geweest bleek echter reuze mee te vallen, of sterker nog: na die bewuste […]
Kimbap: Korean style maki sushi
Toen Japan gedurende de eerste helft van de vorige eeuw Korea bijna vier decennia lang bezet hield maakten de Koreanen tegen wil en dank kennis met de maki sushi. Dat de Japanse overheersing en de daarbij komende gedwongen koloniale assimilatie nou niet bepaald als prettig werd ervaren kan ik me goed voorstellen, maar het feit […]
Romige bloemkoolsoep met blauwe kaas
De vriend was een nachtje weg: niet door ruzie of ander groot drama, maar vanwege allerlei belangrijke zaken waar de beste man zich de laatste tijd mee bezighoudt. Om die belangrijke zaken te kunnen managen en tot een goed einde te brengen is het voor hem noodzakelijk om buiten Amsterdam met andere belangrijke mensen af […]
Spinazie namul
Vroeger was ik er heilig van overtuigd dat ik geen spinazie lustte. Als kind was ik zeker geen moeilijke eter, maar alleen al bij het woord “spinazie” kreeg ik een nare smaak in mijn mond. De herinnering aan de snotterige brei groenten die mijn vader met enig gespetter uit een grote pan op mijn bord […]
Hummus met geroosterde paprika
Hummus is te gek. De Levantijn die het lang, lang geleden in zijn of haar hoofd haalde om eens wat kikkererwten met wat sesampasta fijn te stampen is een ware held(in). Hummus is romig, vullend, voedzaam en zacht, maar toch uitgesproken qua smaak door de tahin, citroen en knoflook. Om van te huilen, zo lekker, […]
Roergebakken kimchi
Kimchi staat er vooral om bekend om koud als bijgerecht gegeten te worden. De karakteristieke friszure smaak van dit gefermenteerde groentengerecht maakt elke Koreaanse maaltijd compleet. Maar er kan zo veel meer met kimchi! Eerder heb je kunnen lezen dat ik kimchi ook graag in een pannenkoek verwerk en er stoofpotjes mee bereid, maar de […]
Quesadilla’s met linzen
In mijn vorige post lichtte ik je al in over de verdomde (mini)griep die mij uiteindelijk de hele week heeft lopen pesten. Ik heb geprobeerd me niet te laten kennen door veel op stap te gaan, drankjes te drinken en weinig te slapen en voel me inmiddels al iets minder doof en snotterig. Bovendien houdt […]