Dikwijls heb ik een paar ingrediënten voor mijn neus staan die me smekend aankijken om tot een mooi gerecht omgetoverd te worden. Soms weet ik meteen wat ik wil maken, soms spit ik eerst het internet door voor een portie inspiratie. Voor deze rijke Mexicaanse tortilla soep gold echter iets anders: ik was niet van […]
Soep & Salades
Bloedsinaasappel salade met geklopte feta en earl grey dressing
Hoewel ik hieronder een recept voor een spetterende bloedsinaasappel salade deel, wil ik je eerst vertellen over mijn vreemde verhouding met de sinaasappel. In partjes vind ik dit fruit niet te versmaden, maar voor verse jus d’ orange hoef, nee mág, je me nooit wakker maken. Je denkt vast dat ik een aansteller, een aandachtstrekker […]
Happy 2016: kleurige bietensalade met gerookte zalm en pistachenoten
Voordat ik over mijn fleurige bietensalade met gerookte zalm ga raaskallen: Gelukkig nieuwjaar!!! Ik hoop dat iedereen 2016 flink dansend en en hard lachend heeft ingeluid, met een glas bubbels in de ene hand en een oliebol in de andere. Ik in ieder geval wel en het was zó goed gelukt om van Oud en […]
Winterse knolselderijsalade met wortel, druiven en yoghurt mosterddressing
Misschien is knolselderij wel mijn favoriete wintergroente. Het kruidige aroma van deze groente en sterke selderijsmaak vind ik erg bijzonder. De knolselderij is geen slappe groente, maar stoer en sterk en daar hou ik wel van. Eerder heb je al kunnen lezen over de supersoep die ik van knolselderij had gemaakt met crispy rundvleesreepjes. Ook […]
Spinaziesoep met zoete aardappel en gepocheerd ei
Na een enerverende pakjesavond waarbij ik zoveel cadeaus in ontvangst mocht nemen dat ik me er bijna voor geneerde is de Sint weer veilig thuisgekomen in Spanje. Met de restjes pepernoten nog tussen de kiezen maak ik me nu alvast op voor de kerstdagen. Kerst betekent voor mij als atheïst gezellig samen zijn met familie, […]
Midweek eenpansgerecht: knolselderijsoep met crispy beef
Laat ik maar meteen met de deur in huis vallen: deze knolselderijsoep is niet zo maar een soep. Nee, deze knolselderijsoep is een absoute winnaar, een nummer één- zo’n supersoep die met kop en schouders boven zijn soortgenoten uitsteekt. Deze beste jongen oogt misschien wat gewoontjes, maar laat je daar niet door misleiden, want hij […]
Korean fusion: Kimchi en Udon noedelsoep
Dat ik verslaafd ben aan kimchi mag duidelijk zijn. Voor eigenlijk alle soorten die er zijn mag je me ’s nachts wakker maken. De niet al te frisse geur van de gefermenteerde groenten neem ik dan op de koop toe. Oude verslavingen maken veelal plaats voor nieuwe verslavingen. Zo is er een periode vol feta […]
Pompoensoep met miso en uiencrème
Ik ben heel blij dat het weer pompoenseizoen is. Pompoen is één van de weinige groenten die zowel in zoete als hartige gerechten prima hun werk doen, denk aan de pumpkin pie en de pompoensoep. Voor het laatste kun je me in de herfst altijd wakker maken of me heel gelukkig zien worden als ik […]
Koreaanse taugé salade
De paar weken die ik onlangs aan de Côte d’ Azur heb doorgebracht heeft zijn sporen maar al te goed achtergelaten. De boterige croissants, druipende stinkkazen en kelken wijn zijn gezellig op mijn heupen mee naar Nederland gekomen. Dat is natuurlijk geen drama omdat die weken in Frankrijk meer dan relaxed waren (op een allergische […]
Onmisbaar tijdens de zomer: water kimchi
Een type kimchi dat perfect is om in de zomer te eten is water kimchi, oftewel mul kimchi. Deze kimchi is licht en fris, minder spicy dan de klassieke kimchi en wordt geserveerd in een koude bouillon. Hierdoor is water kimchi een fijn gerecht dat voor wat verkoeling zorgt tijdens warme dagen en de perfecte […]